タマネギとレンコンなどを荒めのみじん切りにして、オリーブオイル大さじ３、塩小さじ半分で炒める。

少ししんなりしたら、さらにお肉、刻んだアンチョビフィレ、コショウ少々、お酒50ccぐらいを加え、お肉に火を通す。

お酒の水分が十分飛んだら、ホールトマトを加えて少し煮込む。ホールトマトはミキサーをかけておくか、刻んであるのを使う。

トマトっぽさをアップさせたいときは、さらにトマトペーストを加えて、5分ほど煮込む。

味付け。
砂糖大さじ2、醤油大さじ1を加えて、味見。
塩味と甘みを調整してソースは出来上がり。

リガトーニを濃い目の塩をしたお湯で茹でて、フライパンでソースと会えて出来上がり。