豆腐は水切りする。ひじきはよく洗って茹でる。（戻す時間を短縮させるため）
人参は千切りにしておく。

油揚げは半分に切って、お湯をかけて油抜きしておく。

豆腐、ひじき、人参をボールに入れ、水気をギュッと絞った油揚げの中に詰めて口をつまようじで止める。

お鍋に３を重ならないように並べて☆を入れ、落とし蓋をして弱火で煮る。