ほうれん草のこの部分は、甘くて美味しいので、先端だけ切り落とし、良く洗って使う。

分量外の塩１つまみ入れた熱湯に、根の方から入れ３０秒位茹で、冷水で冷やし、水分を絞り食べやすく切る。

ほうれん草をほぐしてから、青じそドレシイングで和える。

卵を熱湯に入れて１０分位茹で、茹で卵にしたら、白身と黄身に分ける。

白身と黄身を別々にザルでこす。

３のほうれん草を皿に盛り、白身を乗せ、黄身を乗せたら出来上りッ♪