鍋でうどんを茹でてお湯を捨てます。

そこへなすと完熟トマトのカレーを入れて好みで水で薄めます。そのまま火にかけて温めます。

しょうゆを少し垂らして混ぜたらできあがり。あれば小ネギを散らしても。