粉類を全て混ぜて、ボールに入れ、中央をくぼませて、生種、ヨーグルト、水を混ぜたものを入れて、捏ねていきます。
粉気がなくなったら、クリームチーズも練りこみます。

全体がまとまったら、クランベリーとココナッツを混ぜて表面をつるっとするように丸め、ラップをかけて１次発酵させます。
室温で２倍になるまで発酵させたら、２回三つ折にしてガス抜きをします。

少し休ませて、スケッパーで６等分し、丸めなおして１０分ベンチタイム。
１５cｍくらいの棒状に伸ばしてつぶし、中央に縦に切れ込みをいれて、手綱こんにゃくのような感じで２回ねじってから、ハート型に整えます。

乾燥しないように２次発酵させます。１．５倍くらいになったら、溶き卵を塗って、ココナッツフレーク（分量外）をトッピングし、１９０度に余熱したオーブンで２０分くらい焼きます。