８０度くらいのお湯大さじ3にゼラチンを入れてふやかす。

荒くみじん切りしたたまねぎとコンソメと水150ｃｃに砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を鍋に入れて火にかける。沸騰したら中火。

たまねぎが透明になったら火からおろして荒熱をとる。水分が少なくなっても大丈夫。

鯛をそぎ切りし、塩こしょう少々、酒大さじ1を振りかけてラップをし、レンジ500ｗで１分30秒。白くなったらＯＫ。

生クリームをホイップして５分だてし、4のたまねぎスープを注ぐ。泡をつぶさないように混ぜる。

プリン型をぬらし、鯛を置いて、6のブランマンジェを注ぐ。冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。

お皿にひっくり返してのせる。