じゃが芋は千切りスライサーで細切りにし水に放す。
レンコンは２～３ミリの薄切りに薄い酢水に放す。

湯をわかし、じゃが芋は１５秒くらいで引き上げる。
レンコンは３０～１分くらいで引き上げる。どちらも水にとって冷ます。

ペーパータオルなどで水分をとったら、タラコ・マヨネーズ・昆布茶と和える。

お好みで大葉、コショウを加える。