ブロッコリー、アスパラ、カボチャは塩を少し入れた湯でサッと下茹でしておく。

薄っすら油を敷いたフライパンに野菜を並べ、鉄板焼きのように焼く。

野菜を皿に盛り、大根おろしをのせ、柚子ポン酢しょう油をかけて出来上がり。