お湯に顆粒だしを入れ、みりん、つゆを入れます。軽く混ぜたら、20度くらいになるまで冷まします。

卵に塩を少しだけ入れてかき混ぜます。

冷めただし汁に、卵を入れて、かき混ぜます。だしの素がよく下に沈殿するので、気をつけてください。

容器にシイタケ、カニカマの順で入れます。カニカマを先に入れると、見た目が残念になります。

4に3を茶こしでこしながら流し入れます。具が浮くと思うので、上にカイワレをのせてください。
気泡があったら箸でとります。

容器にふた(ラップ)をし、蒸し器に入れ、強火で4分から5分、その後火を止め、余熱で8分ほど蒸したら完成です。