豚肉は１口大に切り、酒、生姜汁、片栗粉（各分量外）で下味をつける。

えびは殻を取り、酒、片栗粉で軽くもみ一度水で洗う。もう一度、酒・片栗粉で下味をつける。

シイタケは削ぎ切り、たけのこは薄切り、ほうれん草は下ゆでをして５ｃｍに切る。

卵は割りほぐし、塩を加えてふんわり、半熟いり卵を作る。

鍋を熱し、サラダ油大さじ５を入れ、フライパンに麺を入れたら動かさずに焼きつけ、焼き色がついたら裏面も焼き、皿に盛る。

フライパンで①②③を炒め、④を加え、Ａを加えてひと煮立ち。とろみがついたら⑤の麺の上からかける。