パプリカ入りニラレバ炒め
江戸川ウメ子 @cook_40054446
我が家の定番、赤と黄色のパプリカ（彩椒）入りニラレバ炒め（韭菜炒猪肝）です。青いニラはこれからの季節に良いですね。
このレシピの生い立ち
昔から我が家に伝わるレシピです。春は青ニラが旬でお安いので沢山入れます。
パプリカ入りニラレバ炒め
我が家の定番、赤と黄色のパプリカ（彩椒）入りニラレバ炒め（韭菜炒猪肝）です。青いニラはこれからの季節に良いですね。
このレシピの生い立ち
昔から我が家に伝わるレシピです。春は青ニラが旬でお安いので沢山入れます。
作り方
- 1
レバーは良く水洗いし、水気を切ってから片栗粉をまぶしておきます。
- 2
ボウルに下味☆の材料を全部入れ、1のレバーを漬け込みます。
- 3
パプリカは縦に細切りにします。
- 4
ニラは3センチくらいの長さに切ります。
- 5
生姜の薄切りは細めの千切りにします。
- 6
香菜は食べやすい長さに切ります。
- 7
中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、塩を入れて強火でパプリカを炒めます。
- 8
パプリカに火が通ったら、ニラを加えてさっと炒めます。
- 9
7を皿に取ってから、中華鍋にサラダ油大さじ1を加え、生姜を炒めます。
- 10
生姜の香りが立ったら、レバーを下味ごと加えて良く火に通します。
- 11
レバーを充分に炒めたら、8の野菜を中華鍋に入れて更に炒めます。
- 12
皿に取って香菜を散らしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
お好みになりますが、レバーは良く火を通して下さい。ニラは身体が温まり、強壮強精作用があると言われています。今の時期にいただくのが良いですね。ニラレバはビタミンAや鉄分も豊富ですので、女性の方におすすめです。
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