三つ葉は粗く刻み、かまぼこは削ぎ切りにする。鍋にそばだしを温め、うどんを入れて所定の時間茹でたら、温めておいた丼に移す。

うどんを取り出した１の鍋を再び火にかけ、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ３を水1/2カップに溶く）を回し入れとろみをつける。

２を強火で一気に沸騰させ、菜箸で円を描くようにかき混ぜながら溶き卵を回し入れる。卵を入れたら箸で混ぜすぎないようにする。

１の丼に３を流し入れ、三つ葉、かまぼこを添える。おろし生姜をたっぷりと添えていただく。