鍋に★を入れ強火で沸騰前に昆布を出して火を消す
削り節を入れて約2分放置後別の鍋にザルでこして移す

生たらこを2cm幅位にカット
きぬさやの側面のヒゲのような筋を取っておく
ゆずの皮を削り細切れ

1で作ったカツオ昆布出汁の鍋に☆を入れて強火で沸騰するまで煮込み、沸騰したら弱火にしてアク取りをして約5分煮込む

弱火の状態でホタルイカときぬさやを投入して更に約2分煮込みつつアク取り

味見して味を微調整（醤油か砂糖を加える）
盛り付けをしてお好みでゆずの皮を乗せて完成