生地を取り出し好みの大きさへ。写真は１０等分。生地を手の平で軽く押し丸める。閉じ目を下にしてぬれた布巾をかぶせ１５分。

ガス抜きをして形をととのえ、切り込みを入れる。

オーブンシートをしいた天板に並べ霧吹きをして２次発酵。レンジの発酵機能利用で３０分。（３５℃）