スペアリブを下茹でして、血合い等をきれいに洗う。

じゃがいもは皮をむいて1/4に、白ネギは斜め切り、大葉は千切りにする。
にんにく、しょうがはすりおろしておく。

スペアリブに浸るぐらいの水、にんにく、しょうがを入れて柔らかくなるまで1時間ほど弱火で煮込む。

水が足らなければ加え、合わせ調味料を入れて味付けする。じゃがいも、白ネギを加えて、15分ほど煮込む。

大葉、いりごま、ごま油を加えて完成。