ひき肉に塩ひとつまみ(分量外)と白こしょうを混ぜてほぐす。
玉ねぎ・パクチーはみじん切り、青ネギは小口切り。

ボウルに卵を割り、白身を箸で持ち上げて切るように溶く。Aと水1カップを加えて混ぜる。
茶碗2つに分けて入れ、Bを散らす。

鍋にキッチンペーパーを敷き、ホイルをかぶせた茶碗を入れ、水を器の1/3の高さまで注ぐ。

蓋をして中火で沸騰させたら、とろ火に落として20分ほど蒸す。

その間、鍋に薄切りにんにくと浸る量の油(分量外)を入れ、弱火でこんがりするまで火を通し、フライドガーリックを作る。

茶碗蒸しに爪楊枝を刺し固まっていれば、火傷しないよう気をつけて器を取り出す。
砕いたガーリックを散らし出来上がり。