マスタードソースで食べる☆大人の豚天ぷら

tomyan
tomyan @cook_40101262

カリ・フワ衣の豚天に、ピリ辛・チョイ甘のマスタードソースを添えました。
このレシピの生い立ち
以前は豚の天ぷらに醤油をかけていたのですが、刺激と甘みを加えてオトナの味にしてみました（＾＾；；

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カリ・フワ衣の豚天に、ピリ辛・チョイ甘のマスタードソースを添えました。
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以前は豚の天ぷらに醤油をかけていたのですが、刺激と甘みを加えてオトナの味にしてみました（＾＾；；
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材料

２～３人分
  1. 豚薄切り肉 ２００～３００ｇ
  2. 揚げ衣
  3. ●薄力粉 ４０ｇ（約８０ｃｃ）
  4. ●ベーキングパウダー １ｇ（小さじ１／４程度）
  5. ●冷水 ７０ｇ
  6. ●酒 大さじ１／２
  7. マスタードソース
  8. ○酒 大さじ４
  9. ○みりん 小さじ２
  10. ○粒入りマスタード 大さじ１．５
  11. ○醤油 大さじ２
  12. ○おろし玉ネギ 大さじ２（玉ネギ１／６～１／４個分）

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    マスタードソースは、○の材料を鍋で混ぜ合わせ、煮立たせる。　アルコール分を飛ばして少しトロみが付いたら火を止める。

  3. 3

    揚げ衣は、豚肉を揚げる直前に●の材料を混ぜ合わせて下さい。

  4. 4

    約１８０℃の油で、サッと揚げます。

コツ・ポイント

素材に合うように、ベーキングパウダーをやや少なめにして、フワッとした衣（でも表面はカリカリ）になるような配合にしています。
マスタードソースがお口に合わなければ、天つゆなどお好みのタレでお召し上がり下さい♪
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tomyan
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自分で作った肴でお酒を飲むのが大好きなオヤジです！　　甘い味付けが苦手なので、レシピに砂糖が入っていることはほとんどありません。　　その代わり、「味の素」信者です（笑）
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