カニかまは端から５㍉くらいの薄切りにする。トッピング用に３０枚取り分けて後はボールに入れる。

１のボールにひき肉、卵、片栗粉、調味料をボールに入れて、木べらか手で粘りがでるまでこねる。

２の具をシュウマイの皮に包んで上にカニかまを飾る。

蒸し器にキャベツの葉をしき、シュウマイを並べて強火にかけ２０分程蒸す。

皿に盛りつけ、醤油と辛子でどうぞ。