きゅうりはまな板の上で長いまま粗塩で板ずりします。
少ししんなりして水分が出てきたら水で洗います・

乱きりにして、ビニール袋に入れて白だしをいれます。
そのまま空気を抜いて縛って閉じておく。（１５分位置く）

食べる前にパラリと昆布茶を振りかけ、和える。ビニール袋のまま和える時は水分を捨ててから昆布茶を入れてください。