生の椎茸をスライスして120㏄の水につけてエキスを出します。
椎茸を取り出し、だしの素を加え120㏄のだし汁を作る。

出来上がっただし汁と卵をあわせ漉します。

ナベにお湯を沸騰させ茶碗蒸し容器を入れて半分位の高さになるようにします。 容器を入れたら弱火にして鍋にも蓋してください。

時間は色々あるようですが＾＾私は8分ほど弱火であとは火を消して6分ほど蒸らします。