エビチリ チューボー風
ichiyome @cook_40076290
チューボーですよ。のレシピをアレンジしてます。家には紹興酒とかないのがいろいろあったので、忠実ではないです。
このレシピの生い立ち
チューボーをみてたら食べたくなりました。エビチリ好きじゃないけどこれならやっぱり好きな感じ！よかった。
エビチリ チューボー風
チューボーですよ。のレシピをアレンジしてます。家には紹興酒とかないのがいろいろあったので、忠実ではないです。
このレシピの生い立ち
チューボーをみてたら食べたくなりました。エビチリ好きじゃないけどこれならやっぱり好きな感じ！よかった。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻をむいて背を開いて背ワタもとって、片栗粉でもんで、汚れを落とす。洗い流すとき、濁りがなくなるくらい何回も
- 2
水洗いしたエビをaで下味。卵白が真っ白にアワアワになるまでぐちゃぐちゃ混ぜまくりました
- 3
エビを油で揚げます。両面30秒くらい。赤く色づく程度で、サッと。
- 4
bを全部混ぜて用意しておく。
cは生姜ニンニク細かめ微塵切り 玉ねぎは食感がでるように大きめみじん切りに
- 5
フライパンに油を大1ひいてcを次々にいためて、香りがたってきたら、bのスープをいれ、片栗粉がダマにならないよーに混ぜる
- 6
固すぎないトロミがついたら、エビを戻して、溶き卵をいれ、かき混ぜて、ラー油をたらして完成
コツ・ポイント
火加減は常に中火です。甘み、辛味はお好みで。
27.10.20 海老をあげるときは高温でサッとしてもカリッとはならない。これでいいのかは分からない（笑）けど最終的には普通に美味いとよねー
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17982525
