できれば自然薯（やまいも）を使いたいところですが・・・長芋でも大丈夫です。

自然薯は、ｺﾝﾛの火で、ひげ根を焼き、水を流しながら、たわしで泥を洗い流す。皮付きのまま、すり鉢等でおろしていく。

長いもは包丁で皮を剥いてからおろす。大葉は千切りに、明太子は皮の部分を取り除く。

すりおろした芋を器に盛り、明太子、大葉、刻み海苔をかけたら出来上がり。

醤油をざっとかけ、混ぜて食べるもよし。