苦くない！ゴーヤチャンプルー
ヤマ☆ケ @cook_40114984
青臭さは若干残りますが、苦みはほぼありません！
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピです☆
これでゴーヤが食べれるようになりました(人'∀'*)
苦くない！ゴーヤチャンプルー
青臭さは若干残りますが、苦みはほぼありません！
このレシピの生い立ち
母に教えてもらったレシピです☆
これでゴーヤが食べれるようになりました(人'∀'*)
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは中ワタをしっかり取る(白い部分がうっすら残る程度)
- 2
薄め(2ミリ程度の厚さ)に切り、苦み抜き用の塩を振り、全体に塩がかかる用にかるく手で揉む
- 3
10分ほどおいて置くと、ゴーヤから水分が出てくるので、水分と塩を水で流し、軽く手で絞ります(若干緑の汁がでる程度)
- 4
暖まったフライパンにごま油をひき、豚肉を炒めます。
- 5
豚肉の色が変わったら、先ほどのゴーヤを加えて一緒に炒めます。
- 6
ゴーヤに油が回ったら塩コショウを加え、その後豆腐を手で砕きながら加えて炒めます。
- 7
豆腐を入れ、全体に材料が混ざったら薄口醤油を加えて全体に味が回るように炒めます。
- 8
全体に味がまわったらといておいた卵を加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きにしたら、完成です。
コツ・ポイント
●ゴーヤは塩でもむ、薄切りにする、ワタをしっかり取ることで苦みが少なくなります。
●卵の蒸し時間はお好みで調節してください。
●個人的に豆腐は絹のほうが好きです。
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