豆腐たっぷり☆ヘルシーゴーヤチャンプル☆
お豆腐１丁、もやし・１袋弱。たっぷり食べてもヘルシーだし栄養満点。
ゴーヤは下ゆでしなくても、薄切りだから大丈夫。
このレシピの生い立ち
沖縄料理屋さんで食べたゴーヤチャンプルが美味しかったので、その味に近づきたくて、コツを教わりました。
その後、ちょっとアレンジしてこんな風になりました。
豆腐たっぷり☆ヘルシーゴーヤチャンプル☆
お豆腐１丁、もやし・１袋弱。たっぷり食べてもヘルシーだし栄養満点。
ゴーヤは下ゆでしなくても、薄切りだから大丈夫。
このレシピの生い立ち
沖縄料理屋さんで食べたゴーヤチャンプルが美味しかったので、その味に近づきたくて、コツを教わりました。
その後、ちょっとアレンジしてこんな風になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は耐熱容器に入れてラップをしないでレンジで３分チン。
キッチンペーパーに包んで重しをして、しっかりと水きりする。 -
- 2
ゴーヤは縦に半分に切り、ワタを取って２ミリ程度の薄切りに。
蒸し焼きにするので、塩を振ったり下ゆでしなくても大丈夫。 - 3
もやしは洗ってザルにあげておく。私はひげ根を取るけど、気にならない方はそのままでも。
ピーマンはあれば太めの千切りに。 - 4
ランチョンミートは１センチ弱の棒状に切っておく。
卵は割りほぐしておく。 - 5
フライパンにラードを入れて熱して、水切りした豆腐を手でちぎって入る。強火で焼き色がつくまでしっかりと焼いて、お皿に取る。
-
- 6
豆腐を焼いたフライパンにランチョンミートを入れ、強火で炒める。ランチョンミートから油が出るので、炒める油はなくて大丈夫。
- 7
ランチョンミートが焼けたら、ゴーヤとピーマンを投入。
- 8
大さじ２の水と、ほんだしを入れて軽くかきまぜたら蓋をして、強火で２分、蒸し焼きにする。
- 9
豆腐を戻し入れ、もやしと醤油を入れて軽く炒める。味見をしてＯＫなら卵を入れて絡めて出来あがり。
- 10
☆食べる時に、ラー油をかけて食べても美味しい。
島ラー油との相性は抜群です。 - 11
☆ゴーヤを薄切りにすることと、ほんだし＆水で蒸し焼きにすることは、沖縄料理屋さんで教わりました。
- 12
☆ゴーヤは薄切り＆蒸し焼きで苦味は軽減されるけど、気になる方は塩モミしておくと良いかも。
コツ・ポイント
豆腐をしっかり水切りすることで、沖縄の島豆腐に近付けると思います。
手でちぎって入れるのは、味がしみ込みやすいからね♪
炒める時は、最初から最後まで強火にすることで、余計な水分も飛ぶし、もやしもシャキシャキです。
つくれぽ
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