バターは電子レンジで温めて溶かしておく。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく（私は、ふるいながら粉をたねに混ぜてしまいますが）。牛乳にお酢を入れてかき混ぜておく。

卵の卵白をボウルに取って、泡立てる。全体が白っぽくなってきたら、砂糖を加えてさらに泡立てる。角が立つまで泡立てなくても、もったりして泡だて器ですくって落とすと線が一瞬残るくらいになればOK。

泡立てた卵白に卵黄を加えて混ぜ、そこにお酢を入れた牛乳、溶かしバターを加えて混ぜる。粉を２回くらいに分けてたねに混ぜる。へらなどで、底から大きく持ち上げるようにさっくりと。ダマが残っていても大丈夫。

熱したフライパンに油を馴染ませたらキッチンペーパーでふき取り、濡らした台ふきんの上にフライパンを乗せて荒熱を取る。たねを流しいれたら、蓋をし、できるだけとろ火で焼いていく。

ふんわり柔らかなので、引っくり返すときはご注意下さい。シロップやバターを添えてお召し上がり下さい。