バターは扱いやすいよう、1cmくらいのサイコロ状に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにふるった小麦粉と砂糖を混ぜ合わせる。

(2)にバターを入れ、指先ですり合わせるように混ぜ、そぼろ状にする。

*保存方法*
冷凍保存用の袋に入れ、空気を抜かずに冷凍。そぼろ状を保つため、生地がくっつかないよう時々振っておく。