牛肉は一口大の大きさに、紫蘇の枚数に合わせて切り、塩コショウを振って下味をつける。紫蘇は軸をとる。

牛肉に紫蘇を巻き、爪楊枝で刺してはがれないようにする。

フライパンに油を敷いて、紫蘇を巻いた端の面から焼き始める。うっすらと焼き色がついたらひっくり返す。

両面に焼き色がついたところで爪楊枝をはずし、転がしながら火が通るまで焼く

皿に盛り、つけあわせを添えて完成。好みでポン酢をかけて。