春の味覚✿あさりと菜の花のコロッケ
河埜玲子 @cook_40043072
菜の花とあさりで春を満喫出来るコロッケです。簡単だけどちょっと上品♫あさりの旨みいっぱい。軽いのでたくさん食べられます。
このレシピの生い立ち
あさりも、菜花も、地元三重県の名産。地産地消で、旬の春を感じるレシピを作りたくて・・・。
春の味覚✿あさりと菜の花のコロッケ
菜の花とあさりで春を満喫出来るコロッケです。簡単だけどちょっと上品♫あさりの旨みいっぱい。軽いのでたくさん食べられます。
このレシピの生い立ち
あさりも、菜花も、地元三重県の名産。地産地消で、旬の春を感じるレシピを作りたくて・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
菜花は、さっと茹でて冷水に取り、１cm長さに刻んで水気をよく絞る。
- 2
あさりは、砂抜きして洗い、お酒とともに鍋に入れフタをし、口が開くまで蒸し煮にする。
- 3
あさりの身をはずし、半分は細かくきざみ、半分はそのままおいておく。蒸し汁は2/3くらいに煮詰めて取っておく。
- 4
玉ねぎはみじん切りにし、バターで透き通るまで炒める。
- 5
じゃがいもは皮ごと蒸すかレンジで加熱し、皮をむきボウルに入れつぶす。
- 6
５に、１の菜花、３のあさりの身、あさりの煮汁大さじ２、４の玉ねぎ、しょうゆ、砂糖、塩コショウをいれて混ぜる。
- 7
４等分し、直径８cmくらいの円形に丸める。
- 8
小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし、１８０度の油で、周りがかりっときつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
春の味覚、あさりと菜の花で、季節感を感じるコロッケを作ってみました。
あさりの身は、半分を細かく刻んで風味を出しました。旨みたっぷりの蒸し汁も忘れずにいれてください。
菜花とあさりの風味を生かすため、コロッケ自体は薄味です。
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