豚を揚げているときに身がやせないように卵とごま油を入れています。
とっても便利な『なんにでも使える酢』をベースに南蛮漬けのベースを作りました。お酢にみりんやお醤油・だし等がすでに合わさったものです。三杯酢はお酢２：醤油１：砂糖（または煮切ったみりん）２の割合でを参考に。三杯酢で作るときは少し昆布茶を少し入れるといいかもしれません。ご家庭で甘さやすっぱさの好みがあるので調節してくださいね。