まずタレを作る。
ニラ（1/2束）を5mm幅、長ねぎ（1/2本）を粗めのみじん切りにする。

（A）と[1]のニラ・長ねぎを混ぜ合わせ、しばらくおいて味をなじませる。※一味唐辛子は辛いのが好みの場合のみ。

鶏もも肉（1枚）に塩コショウ（適当）、にんにくすりおろし（1かけ）、酒（大1）で下味をつける。

鶏もも肉を中火で皮目から焼く。フライ返しなどで押し付け、皮がパリッと良い色になったら裏返し、蓋をして4分蒸し焼きにする。

焼けたら数分置いて落ち着かせた後に、食べやすい大きさに切る。

鶏もも肉を皮目を上にして皿に盛り、[２]のタレをかけて完成☆