切り干し大根をさっと洗って極少量の水に浸して時々返しながら柔らかくなるまでおいておく。

柑橘は季節のものでいいです。この時はいよかん。

だいたいで柔らかくなった切り干し大根を食べやすい長さに切って、ほぐしておいた密柑とお酢と戻し汁を各小１混ぜ合わすだけ。