卵白にお砂糖を入れて、メレンゲを、しっかりつくっておきます。目安は、ボールをさかさまにしても形が変わらないくらい。

ホワイトチョコとバターを湯銭で溶かして、生クリームを入れて、空気を入れるように優しく混ぜます。

卵黄を足して、さらにホイッパーで混ぜます。好みで、リキュールとかを入れてみてもいい。

小麦粉を、茶さじなどで簡単にふるってから入れ、混ぜます。個人的には、この時点からゴムベラを使います。

チョコのボールを湯銭からおろして、メレンゲを3回くらいに分けて、混ぜすぎないように手早く混ぜます。

型に流しいれて、180度のオーブンで40分くらい焼きます。
底取れタイプの型だったら、底にだけ紙を敷くといいと思います。
焼く時間はオーブンによって調整してください。

15分を過ぎる頃には焦げ目がつくことが多いので、ある程度表面が乾燥してきたら、アルミをかぶせておきましょう。
竹串をさしてみて、ドロっとした感じがなければ、完成。
（写真のは、ココアとジンジャークッキーを飾っています）

写真は、ココアとジンジャークッキーを飾っています。
しっかり冷ましてから、型から外し、切ってからココアやクッキーなどを飾るととてもバランスよくできます。
この時は、クッキーの固定に、クリームチーズを使っています。