購入したパイナップルを５ｍｍぐらいにスライスし、水分をふき取る

冷蔵庫に平らなトレーに重ならないようにして広げ冷蔵庫に３時間程度広げてラップをせずに置いておく

しなびてくれば冷蔵庫から取り出す。

目安はパイナップルの表面が糖度でべた付くので、その目安で取り出す。

取り出したパイナップルは東急ハンズやスーパーで売ってる漬物を作る簡易重石に入れて

２時間程度置いておくと、パインに汁が浮き出してきます。

この糖質が抜群の甘さで、食感はお新香のようですが、水分を嫌う料理には最適です。