アサリの砂抜きをし、鍋に水と白ワインとアサリをいれて火にかけ、貝の口が開いたら、火を止め身を取り出す。

汁を濾して、身と汁を別々にのけておく。

ベーコン人参玉ねぎは、1cm角の色紙切りに、セロリは薄切り、エビは2等分に切っておく。

フライパンにバターを熱し、野菜をしんなりするまで炒めて、薄力粉を色付かないように炒める。

１のアサリの汁を4に加えてのばし、柔らかくなるまで弱火で煮たら、エビを加える。

牛乳とアサリの身を加えて、醤油を入れて塩コショウで味を整えたら出来上がり♫