すべての材料を計っておく。

卵黄は一個ずついれて、すべて混ぜ合わせる。

別のボールに卵白を泡立てる。途中、砂糖を加えて、角がたつまでかたく泡立て、メレンゲをつくる。

ゴムベラにかえて、メレンゲを４にひとすくい入れ、切るようにまぜあわせる。

粉の半分量をふるい、さっくり混ぜ合わせる。

オレンジピールを入れて、さっくり混ぜる。
オーブンを180度にあたためておく。

クッキングペーパーをしいた天板に周りをすこしのこして生地を平らにならす。パイナップルをならべる。

180度で30分焼く。
さめたら、好きな大きさに切ってお召し上がりください。
お好みで粉砂糖を振ってください。