包丁の先で回しながらトマトのヘタを取り、Xバッテンの切り目をいれる。お湯を沸かし、トマトを15秒程入れて氷水にいれる。

トマトの皮を剥いて、横半分に切り、種を取り除く。種を取ったら適度な角切りにしておく。

パプリカ、ズッキーニ、たまねぎをお好きな切り方に。大体、全体的に同じような大きさが良いと思います。

オリーブオイルを引き、野菜を炒める。野菜に艶が出てきたら、トマトとローリエ、塩、はちみつを入れて煮込む。

トマトの水分が足りなかったら少し水を加えて下さい。甘みが足りなかったら、少しお砂糖を足して下さい。

野菜の食感を残すのであれば10分弱、トロトロがお好きであれば15分～20分煮込んで下さい。

ローリエを取り除き、味が薄ければ塩で調節をして下さい。お好みで最後にエキストラバージンオイルを！