ネーブルは、切る前によくこすり洗いしておく。今回は早く作れるタイプ。皮のごく表面のオレンジ色の部分を削ぎ取るように剥く。

好みの細さに切り揃える。
鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、１０分程煮る。そのまま粗熱をとり、水をかえる。

この作業を２〜３回繰り返す。
一度水気を切り、グラニュー糖と水を入れて中火にかけ、煮詰めていく。

皮が透き通ってきて煮汁が減ってきたら弱火にする。煮汁がトロッとしてきたら、コアントローを加えて火を止める。

クッキングシートの上に広げて乾かす。乾かすと言っても、しっとり感が残り、ビチョビチョでは無い、という程度でＯＫ。

ちなみに我が家では薪ストーブの上でスピード乾燥。２時間位で出来ます。

清潔なビンなどの容器に入れて、グラニュー糖をふりかけてまぶす。出来上がり！