ジューシー餃子
seisouken @cook_40115674
肉汁たっぷり！
種が硬くなりません
このレシピの生い立ち
種は土井先生のレシピの改良版です。
本家もお試しを。
並べ方は福島で食べた餃子を参考にしました。
焼き方は失敗なしです。
ジューシー餃子
肉汁たっぷり！
種が硬くなりません
このレシピの生い立ち
種は土井先生のレシピの改良版です。
本家もお試しを。
並べ方は福島で食べた餃子を参考にしました。
焼き方は失敗なしです。
アプリでひらく作り方
- 1
むきえびは細かく叩く。
炒り卵をつくる。
その他の材料もみじんにする。 -
- 2
もやしはラップをしてレンジに2分かけ、みじんにして、水をよく絞りきり、種に入れる。
- 3
手でこね、調味料をすべて入れる。
水大さじ3もここで入れます。 -
- 4
水溶き片栗粉でしっかりと包む。
たっぷりののりしろをとることと、空気を入れないように包むことがコツです。 -
- 5
熱湯を1リットルくらい沸かしておく。
- 6
フライパンに油大さじ2をひき、冷たいうちに餃子を並べる。
強火にかける。
我が家は円盤型です。 -
- 7
餃子の底面がきつね色になったら、餃子の高さの半分くらいまで、たっぷり熱湯を入れ、すぐに蓋をする。
- 8
水が少なくなってきたら蓋を取り、水分を飛ばす。
餃子の皮が透明になり、中が沸騰しているのが見えるはず。 - 9
フライパンを揺らして餃子が動くようになれば、フライパンより少し小さ目の皿を落として手で押さえ、ひっくり返す。
コツ・ポイント
むきえびは細かく叩いた方が、種が柔らかくなります。卵と種に水を入れるのもポイントです。もやしは白菜でもOKです。
ある程度しっかり種に味をつけたほうが美味しく感じると思います。
レシピでは、写真の量がもう1皿作れます。
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