フレッシュトマトとキノコのパスタ”少女”
パスタの乳化作用を利用。ソースとパスタがまさに一体化しております。
このレシピの生い立ち
煮詰まったパスタのゆで汁にはでんぷん質が濃いめに溶け込んでて、これとオリーブオイルが上手く反応していい感じに乳化してくれるというのを聞いて、今までのパスタの作り方を考えさせられました。
いざ挑戦してみると驚きのうまさにびっくりです。
是非、この乳化作用を頭に入れておきたいですね。
フレッシュトマトとキノコのパスタ”少女”
パスタの乳化作用を利用。ソースとパスタがまさに一体化しております。
このレシピの生い立ち
煮詰まったパスタのゆで汁にはでんぷん質が濃いめに溶け込んでて、これとオリーブオイルが上手く反応していい感じに乳化してくれるというのを聞いて、今までのパスタの作り方を考えさせられました。
いざ挑戦してみると驚きのうまさにびっくりです。
是非、この乳化作用を頭に入れておきたいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはパスタをゆでてください。その間にエリンギを一口大の角切りに、しめじは手で分け、トマトは一口大の角切りにしましょう。
- 2
熱したフライパンに細かく切ったニンニクを入れ、香りが出てきたら、キノコ類、トマトを入れて炒めましょう。（軽く塩・こしょうをふってください）
- 3
野菜に火が通ってきたらミートソースを回し入れ、コトコト弱火で一煮立ちさせます。最後に野菜ジュースとトマトケチャップで隠し味を付けます。
- 4
パスタがゆであがったらそのままフライパンに入れてください。よくフライパンでまぜたら完成です。
コツ・ポイント
最大のコツはパスタをあまり湯切りしすぎずそのままフライパンに入れてください。（ゆで汁を加えるため）
そしたら、これでもかっ！というくらいフライパンでソースとパスタをからめてソースの脂とパスタの水分を一体化させます（乳化作用）
この混ぜ具合でパスタの味は大幅に変わってきますので、がんばってください。
つくれぽ
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