メンマでビーフストロガノフ【天狗缶詰】
【公式】天狗缶詰 @cook_40056137
料理研究家青木敦子先生のレシピです。ロシアの定番料理ビーフストロガノフをデミグラスソース缶と水煮めんまを使って作りました
このレシピの生い立ち
発酵食品であるめんまの酸味をサワークリムの代わりに使用しております。めんまの歯ごたえのある食感も加って食べ応えも十分。まさに異色のСотрудничество（コラボレーション）！
お鍋ひとつで作れて見た目も華やかなお役立ちレシピです。
メンマでビーフストロガノフ【天狗缶詰】
料理研究家青木敦子先生のレシピです。ロシアの定番料理ビーフストロガノフをデミグラスソース缶と水煮めんまを使って作りました
このレシピの生い立ち
発酵食品であるめんまの酸味をサワークリムの代わりに使用しております。めんまの歯ごたえのある食感も加って食べ応えも十分。まさに異色のСотрудничество（コラボレーション）！
お鍋ひとつで作れて見た目も華やかなお役立ちレシピです。
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- 1
下準備
・玉ねぎをスライスする。
・生クリームと小麦粉を混ぜ合わせる。 - 2
牛肉に塩、こしょうとパプリカをふったら小麦粉をまぶす。
- 3
鍋にオリーブオイル、バター、玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたらめんまを加え、玉ねぎが飴色になるまで炒める。
- 4
マッシュルームと牛肉を加えて炒め、牛肉に火が通ったらＡを加えて強火にし、ワインのアルコールを蒸発させる。
- 5
Ｂを加えて弱火で煮込む。
- 6
煮詰まってきたらＣを加えてトロミが付くまで煮込み、塩、こしょうで味を整える。
- 7
皿に盛り付けてパセリをちらす。
-
コツ・ポイント
・めんまは水分がほとんどなくなるまでよく炒めることで、水っぽさがなくなり、全体によく馴染みます。
・白ワインはアルコールをよく蒸発させ、酸味もとばしましょう。
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