鶏肉全体をフォークでさして穴を開けて柔らかく&下味がつきやすくしておく。

ビニール袋に鶏肉、醤油、お酒、ニンニク、生姜を入れてモミモミ。
※余裕があれば前日に準備しておくとよい。

フライパンに油、先に皮側を強火で炒め、きつね色になったら返して弱火～中火でじっくり焼く。
※お好みで黒胡椒かける。