レンジで柔らかくしたカボチャと牛乳をミキサーにかけピューレを作る。

卵は卵白と卵黄に分け、その他の材料も計量しておく。小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。オーブンを170度に予熱

卵白をほぐし砂糖40gを加えメレンゲを作る。角の先がクタッと曲がるぐらいでやめ、低速に変えキメを整える。

ハンドミキサーは洗わずそのまま使い、卵黄に残りの砂糖を加え、もったりするぐらいよく混ぜる。

カボチャのピューレとサラダ油も加えてよく混ぜる。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え綺麗に混ぜ合わせる。ここまではハンドミキサーで。

ホイッパーでメレンゲのキメを再度整えてから、ここでゴムベラに持ち替え、メレンゲをおたま一杯分ぐらい加えよく馴染ませる。

7を残りのメレンゲボールにすべて入れ、下からすくうように泡を潰さないように混ぜ合わせる。

10センチ程の高さから生地を流し込み、型を両手で押さえながら左右に回すように揺らし空気抜きをする。

生地を型のフチに擦りつけておく。
170度で20分、その後160度に下げて20分焼く。串を刺して何も付いて来なければOK

焼き上がったらすぐにコップや瓶に逆さまにして冷ます。

完全に冷めたら、ナイフや竹串などで周りを外して、完成です！