エリンギは、細かいみじん切りにする。

すべての材料をボウルに入れ、よく練る。
空気をいれるように練ると良いです。

出来上がったタネを適当な大きさに丸めて、湯に落として茹でる。

団子が湯の表面に浮いて来たらザルに上げる。
鍋にいれる時は、表面だけ軽く茹でておくと鍋の中で形が崩れません。