チコリ(アンディーブ)のグラタン①
kuragenoie @cook_40055651
チコリ(アンディーブ)を安く手にいれたら絶対にコレ！ 以前は生ハムも加熱してましたが、生のまま後載せに変更しました
このレシピの生い立ち
どこかで食べたチコリの苦味とチーズの組み合わせが気に入り、試行錯誤しました。！
下記、別バージョンもお試しください
レシピID : 17993996
チコリ(アンディーブ)のグラタン①
チコリ(アンディーブ)を安く手にいれたら絶対にコレ！ 以前は生ハムも加熱してましたが、生のまま後載せに変更しました
このレシピの生い立ち
どこかで食べたチコリの苦味とチーズの組み合わせが気に入り、試行錯誤しました。！
下記、別バージョンもお試しください
レシピID : 17993996
アプリでひらく作り方
- 1
縦に四つ切りにしたチコリをバター10gで全体がしんなりするまで焼く。
- 2
別鍋にバター20gを溶かし薄力粉大1を弱火で炒める
- 3
牛乳、生クリーム、ブイヨン、白ワインを合わせ2の鍋に一気に加えて混ぜ加熱。塩胡椒、メースで調味してホワイトソースを作る
- 4
①のチコリをグラタン皿に並べ、
③のホワイトソースをかけ、エメンタールチーズを散らして - 5
200度に余熱したオーブンで15分、焼き色が付いたら生ハムをトッピングして完成！
コツ・ポイント
グラタン皿に盛り付けてオーブンに入れる直前まで作り冷蔵庫に入れておけば、接客時の段取りもバッチリ。エメンタールの代わりにパルメジャーノやグラノパダーノで。生ハムが無いときは普通のロースハムでOK
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18014991
