南蛮海老（甘海老）の頭を使ってお味噌汁
くぅちゃんのママ @cook_40101729
海老の頭がいい出汁になり、お味噌を加えただけでシンプルですが、とってもおいしい味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
安く新鮮な南蛮海老が手に入ったので、全部を無駄にせずお刺身とお味噌汁を作りました。
このお汁って新潟だけでしょうか。新潟ではお寿司屋さんなどでも出てきますし、海老があれば当たり前のように食べられているものです。
南蛮海老（甘海老）の頭を使ってお味噌汁
海老の頭がいい出汁になり、お味噌を加えただけでシンプルですが、とってもおいしい味噌汁になります。
このレシピの生い立ち
安く新鮮な南蛮海老が手に入ったので、全部を無駄にせずお刺身とお味噌汁を作りました。
このお汁って新潟だけでしょうか。新潟ではお寿司屋さんなどでも出てきますし、海老があれば当たり前のように食べられているものです。
アプリでひらく作り方
- 1
海老の頭と体にわける。海老の長いひげははさみで切ってください。
-
- 2
フライパン（又はオーブン）で適度に表面の焼き色がつき、中の味噌の水分が飛びとろりとする位まで乾煎りする。
-
- 3
鍋に水と海老の頭を入れ煮る。途中で灰汁が出てくるので取り除き、沸騰してから１０～１５分くらい煮る。
-
- 4
煮たものをザルやこし器でこす。
-
- 5
長ねぎを１～２ｍｍの小口切りにする。
-
- 6
鍋にねぎを入れ、冷めていれば温めて、味噌を少しずつ入れる。（味をみながら入れてください）
- 7
お椀に盛り、海老の頭を２～３個飾りに入れて出来上がり。
コツ・ポイント
海老の量は少なすぎなければ何個でも。２は生臭さを取るためです。気にならない方は省略可です。
私は食べる数時間前に作り、３の過程で１０分くらい煮て、鍋の蓋を締めてしばらく放置します。（長く置いた方が海老のだしが出ておいしいと思います）
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17990260
