型の周りと底に紙を貼ります。お湯を沸かしておきます。
オーブン余熱します。

ボールにクリームチーズを入れ柔らかくしたら卵黄を１個づつ加えてよく混ぜます。コーンスターチを加えてよく混ぜます。

60℃ぐらいに温めた牛乳を加えて混ぜます。バニラオイル・レモン汁を加えます。

卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り３の生地に1/3を加えてよく混ぜ
残りのメレンゲは２回に分けてふんわりと合わせます。

クリームチーズを柔らかくしグラニュー糖を２～３回に分けて加えよくすり混ぜます。レモン汁を加えます。

生クリームを８分立てにして６のクリームと合わせます。○口金をつけた絞り袋に入れて用意します。