南瓜は小さめの角切りにし、水にぬらして耐熱容器に入れラップをして、600Wで3～4分程（一人分）加熱をする。

１を温かいうちに潰し、ザル等で裏ごしをする。

鍋にかつおだしと角寒天を入れて加熱し、沸騰させて角寒天を煮溶かす。

３に調整豆乳と２（南瓜）、塩、濃口醤油を入れて混ぜ合わせる。

４の火を止め、茶わんに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

鍋にかつおだしと★の調味料を入れて加熱し、温まったらじゅんさい（水煮びん詰）を入れて火を止める。

6の粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。

５が固まったら、表面に7を流し入れて出来上がり。