五目豆に味があるのでお酢を入れるだけでOK。
お酢の量は、酸っぱさが足りなければお好きな分量で足して下さい。地域によって五目豆のレシピも違うと思いますので、ちらし寿司の甘さが足りない場合、砂糖を少しづつ加えてみてください。