ゼラチンを分量の水でふやかしておく。

鍋に牛乳と砂糖を入れ、加熱し砂糖を溶かし、火を止める。

火を止めたまま、ふやかしたゼラチンを加え溶かし、こす。

生クリームを液体のまま加え、アーモンドエッセンスを加えると杏仁豆腐の味になる。

器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

好みで、茹でたタピオカやクコの実を飾る。