乾燥ひじきを水に２０分程度つけてもどす。油あげはお湯をかけて油抜きする。

にんじんと油揚げは短冊切りにし、さやいんげんは斜めに細切りにする。しめじは石づきをとる。

鍋に油を熱し、にんじん・さやいんげん・しめじ・油揚げを炒める。

全体に油がまわったら、ひじきの水気を軽く切ってから入れて、炒める。必ず炒めてください！

だし汁を注ぎ、さとう・みりん・酒を入れる。続けてしょうゆを大さじ３加えて１０～１５分程度中火で汁気を飛ばす感じで煮る。

ある程度汁気がなくなったら、一度冷まします。食べる前に再度温め汁気をとばします。

一度冷ました時に味が薄いなと感じる場合は、食べる前に温める際お醤油を大さじ１足してみて下さい！